Les whoopie pies cacahuètes

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans le bol de votre robot fouettez le beurre avec les sucres. Incorporez l’œuf en continuant à fouetter. Ajoutez le bicarbonate de soude dans le petit bol d’eau chaude et remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissout.
3. Ajoutez dans le bol du robot 1/3 de farine et le sel en fouettant à vitesse lente. Incorporez ensuite la moitié du lait fermenté et la moitié de l’eau au bicarbonate de soude. Répétez l’opération avec le 2e tiers de la farine, le reste de lait fermenté et d’eau au bicarbonate de soude. Enfin terminez par la farine en raclant bien les bords du bol.
4. Maintenant séparez la pâte en deux parts égales. Dans le premier bol incorporez le beurre de cacahuètes et dans le deuxième le cacao en poudre. Versez chaque préparation parfumée dans une poche à douille et placez ces deux poches dans une troisième : ça y est vous êtes prêtes pour faire des whoopie pies bicolores !
5. Sur une plaque en silicone déposez des tas de pâte bien espacés (8 par plaque pour moi). Enfournez 12 à 15 minutes en surveillant bien et en couvrant éventuellement de papier alu si vous voyez qu’elles colorent trop. Une fois les whoopie pies cuites, déposez-les sur une plaque pour qu’elles refroidissent.

La garniture au beurre de cacahuètes

1. Pour faire le glaçage, fouettez le fromage frais à la fourchette, ajoutez le beurre de cacahuètes et le sucre et mélangez bien. Réservez au frais.
2. Une fois les pies complètement froides, garnissez une première coque de glaçage, déposez quelques chunks de chocolat noir au centre et recouvrez d’une deuxième coque.