Une délicieuse recette de tarte pommes amandes noisettes aujourd’hui parce qu’après ma visite au Verger Labonté, j’avais plein de magnifiques pommes à utiliser ! Le résultat est à tomber par terre tellement c’est bon, on n’en est pas revenus. Je partage mes 3 secrets de réalisation dans le post pour que vous aussi vous puissiez la réussir à la maison.

La recette de la tarte pommes amandes noisettes

La tarte d’aujourd’hui, je l’ai voulue comme une tarte rustique car elle m’a été inspirée par le sublime blog The Bojon Gourmet dans la façon de ranger les pommes. Pour créer cet effet il suffit de couper les pommes en tranches et de les ranger en tournant à chaque fois d’un quart de tour. Mais bon ce n’est pas une science exacte hein, vous faites un peu comme vous le sentez.

Cette tarte pommes amandes noisettes se compose d’une pâte sablée fine et croustillante, d’une crème d’amandes et noisettes (qui sont mixées maison pour une fraîcheur et un goût incomparables) et de pommes acidulées fraîchement cueillies.

Ces délicieuses pommes je suis allée les cueillir moi même l’après-midi où j’ai fait le labyrinthe dans le champ de maïs (un vrai bonheur et une franche partie de rigolade, je vous conseille !). Après s’être perdus pendant plusieurs heures, on est passés par le verger pour l’auto cueillette de pommes. Le Verger Labonté avait à ce moment là les pommes de variétés Paula Red et Lobo de disponibles mais on a aussi pu goûter les Delcorf qui ont été nos préférées.

Pour une autre recette de tarte aux pommes dans le même esprit, je vous conseille ma tarte pommes myrtilles avec la même pâte délicieuse. Cette fois j’avais utilisé des pommes plus classiques mais moi j’aime vraiment faire mes tartes avec des pommes acidulées, ça a plus de peps après cuisson du coup.

Réussir la tarte pommes amandes noisettes

Honnêtement on a dévoré cette tarte à deux tellement elle était bonne. Faire la pâte maison, ça fait toute la différence, surtout si la pâte en question est goûteuse et friable. Je comprends que c’est plus simple de dérouler une pâte industrielle mais je préfère prendre le temps de faire ma pâte moi même (sauf la pâte feuilletée, trop la flemme), le résultat n’a vraiment rien à voir !

Le deuxième élément qui fait que cette tarte est une tuerie (oui, oui, je vous jure) c’est que j’ai utilisé des amandes et des noisettes entières que j’ai mixées moi même à la maison. À la base j’ai fait ça car je n’avais plus de poudre d’amandes mais la différence est hallucinante entre la poudre qu’on achète et celle qu’on obtient quand on mixe les fruits secs soi-même.

Et enfin les stars de cette tarte, des pommes sucrées et acidulées qui se tiennent bien à la cuisson et qui apportent du peps. Je vous recommande les Granny smith et les Pink lady en France si vous ne pouvez pas mettre la main sur les mêmes variétés que moi à savoir les Lobo et les Paula Red.

Musique en cuisine

Et puis pour finir et avant de passer à la recette, j’avais envie de partager avec vous la BO d’un film vu cette semaine qui m’a vraiment touchée. À l’avenir je ferai ça plus souvent, vous partager des musiques à écouter si vous le souhaitez pendant que vous cuisinez. Chez moi c’est juste un indispensable, j’ai toujours de la musique dans les oreilles (à la gym, à la maison, en voiture…).