Le riz noir à la noix de coco

1. Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec le sel et la noix de coco râpée.
2. Ajoutez le riz, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
3. Enlevez le couvercle, grattez le riz avec une fourchette et réservez au chaud le temps de servir avec la soupe.

La soupe butternut coco cacahuètes

1. Faites chauffer une grande casserole (j’ai pris le fond de ma cocotte minute) avec l’huile d’olive. Faites revenir la citronnelle (dont vous aurez haché uniquement le blanc en éliminant les premières feuilles), le gingembre, les échalotes et l’ail.
2. Quand les ingrédients ont légèrement coloré, ajoutez le bouillon, la pâte de curry, la courge butternut coupée en cubes et faites cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.
3. Ajoutez le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, le beurre de cacahuètes et mixez au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Faites sauter ls champignons shiitake dans un peu d’huile de sésame bien chaude.
5. Versez la soupe dans un bol, couvrez de riz noir à la noix de coco, de champignons shiitake et garnissez de coriandre, de basilic thaï et de cacahuètes. Vous pouvez aussi faire comme moi et ajoutez un peu de tabasco, j’aime quand ça picote !