La soupe chou fleur et curcuma

1. Émincez grossièrement l’oignon et le chou fleur.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grosse casserole type cocotte en fonte émaillée (c’est bien plus facile pour remuer la soupe). Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez le curcuma, les noix de cajou, les pois chiches et remuez pendant une minute.
4. Ajoutez le chou fleur, couvrez d’eau (ou de bouillon de légumes) à hauteur du chou fleur et remuez. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le chou fleur et les pois chiches soient tendres.
5. Enlevez un peu de l’eau de cuisson, environ 2 grosses louches. Mixez au blender, rectifiez la texture de la soupe avec l’eau de cuisson prélevée, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Les pois chiches grillés aux épices

1. Sur une plaque de four, mélangez les pois chiches égouttés, l’huile d’olive, le curcuma, le paprika fumé et la fleur de sel.
2. Enfournez pour 8-10 minutes à 180°C en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.
3. Dégustez chaud en les parsemant sur la soupe curcuma chou fleur.