Moelleux au citron et fleur de sureau

J’ai eu l’idée d’une recette toute simple : un moelleux citron sureau avec une base de bundt cake (= gâteau couronne) au citron imbibé d’un sirop fait avec du citron et des fleurs de sureau tout juste cueillies. C’est parti du fait que cette année pour la fête des mères, j’avais très envie de faire un joli gâteau pour faire plaisir à ma maman. Elle adore les agrumes mais j’avais envie de quelqu’une chose d’un peu plus original.

Et comme la fête des mamans, c’est dimanche, ça vous laisse le temps de préparer ce petit gâteau. Ça tombe bien, il est encore meilleur le lendemain !

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de 4 ustensiles : un saladier, un fouet, une râpe pour le zeste de citron et enfin un moule à gâteau.

Ma recette facile de moelleux citron sureau

Le truc, c’est que même si j’avais trouvé une bonne idée, comme je suis entre deux appartements et que toutes mes affaires sont soit au garde meubles, soit en vrac dans ma valise, je n’ai pas vraiment mon matériel de pâtisserie sous la main. Cette recette de moelleux citron sureau, tout le monde peut donc la faire puisqu’elle demande un minimum d’ustensiles : 4 pour être précise et, dans le même esprit, que des choses simples dans la liste des ingrédients.

Si vous pouviez voir le bazar qu’est ma chambre chez ma maman, avec tous mes sacs et ma valise de mes multiples destinations (Val d’Isère, Amsterdam, Grenoble, Canada…) je ne retrouve plus rien !

Avec mon chéri on dit souvent que c’est une galère de cuisiner chez les autres puisque, comme on a l’habitude d’avoir du super matos tous les jours au boulot, on n’a jamais tout ce qui nous faut sous la main. Mais bon, une maman de pâtissière est à bonne école et elle a déjà le matériel de base.

Du coup je me suis lancé un défi, c’est de faire un gâteau simple et accessible à tous, avec un minimum de matériel.

Réussir un bon moelleux citron sureau

Pour les saveurs, j’ai choisi un moelleux au citron avec du yaourt, que j’ai imbibé à chaud avec un sirop aux fleurs de sureau et au citron. Le yaourt apporte beaucoup de moelleux, tout comme le mélange lait+citron qui sert en fait à faire un substitut de lait fermenté.

Maintenant les amis, place à la recette de ce moelleux citron sureau.

Moelleux au citron et fleur de sureau

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

• Auteur: Valérie Décoret
• Total: 55 minutes
• Pour combien ?: 8 personnes 1x

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Un moelleux au citron et fleur de sureau hyper facile à réaliser avec seulement 4 ustensiles !

---

Ingrédients

Scale 1x2x3x

Le moelleux au citron

• 310 g de farine T55
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 210 g de beurre doux mou
• 160 g de sucre en poudre
• 3 œufs moyen
• 120 g de lait + 1 càs de jus de citron (pour faire le substitut de lait fermenté)
• 1 yaourt nature
• le zeste et le jus de 2 citrons jaunes non traités

Le sirop au fleurs de sureau et citron

• 150 g de sucre en poudre
• 75 g d’eau
• le jus de 1 citron vert
• 1 grosse poignée de fleurs de sureau

Cook Mode Désactiver la mise en veille de l'écran

---

Préparation

Le moelleux au citron

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à bundt cake de 1.6 litres de capacité.
2. Mélangez le lait et le jus de citron, remuez et laissez reposer. Le mélange va coaguler ce qui va nous faire un substitut de lait fermenté qui donne un super moelleux au gâteau.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure chimique.
4. Fouettez le beurre, le zeste de citron et le sucre à l’aide de votre fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout puis le jus des deux citrons.
5. Incorporez la moitié des ingrédients secs, ajoutez le lait+citron et le yaourt, mélangez bien puis incorporez la 2e moitié de la farine.
6. Raclez bien le fond du bol puis versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Une fois cuit, laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler le gâteau sur une grille.
7. Réalisez le sirop pendant que le gâteau cuit, imbiber le gâteau avec le sirop chaud à l’aide d’un pinceau.

Le sirop aux fleurs de sureau et citron

1. Mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition.
2. Ajoutez les fleurs de sureau et laissez infuser à couvert pendant 20 minutes.
3. Ajoutez le jus de citron et imbibez le gâteau encore chaud, tout juste démoulé.

Notes

Grâce au yaourt, ce gâteau est hyper moelleux !

Si vous voulez un gâteau encore plus doux, changez le citron pour de la vanille.

• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 40 minutes
• Catégorie: Dessert
• Cuisine: Pâtisserie française