Le gâteau sponge cake au citron vert

1. Préchauffez votre four à 165°C. Beurrez et farinez trois moules ronds de 22 cm de diamètre.
2. Fouettez le sucre glace et les œufs (au robot c’est moins fatiguant) pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
3. Ajoutez doucement le lait puis continuez à fouettez 2 minutes. Versez doucement le beurre fondu dans la préparation et continuez à fouetter 2 minutes. Terminez en ajoutant le zeste de citron vert et la vanille, mélangez juste ce qu’il faut pour les incorporer.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique à la maryse puis versez dans les moules et enfournez pour 35 minutes à 165°C. Vous verrez ça ne fera pas beaucoup de pâte dans les moules mais c’est normal. Ils doivent être dorés sur le dessus et bien moelleux.
5. Une fois cuits, démoulez-les tout de suite et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

La chantilly

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot muni du fouet et montez en chantilly pas trop ferme.

Montage et décor

1. Posez votre premier gâteau sur votre plat de présentation et montez le gâteau en alternant couches de biscuit et chantilly avec fruits rouges. Ce que je fais c’est que j’étale la chantilly et ensuite je dispose les fruits rouges dessus comme ça je répartis bien les différentes sortes.
2. Terminez en glaçant entièrement le gâteau à l’aide d’une spatule.
3. Décorez avec des macarons, des groseilles rouges et blanches et quelques feuilles de houx lavées.