Pour mon plus grand bonheur on a eu droit à quelques flocons cet après-midi à Lyon, c’était furtif mais ça a suffit à me donner envie de faire ces cupcakes vanille philadelphia façon flocons qui me trottaient dans la tête depuis longtemps !
Ma recette de cupcakes vanille Philadelphia façon flocons
Après ma galette des rois à la pistache j’avais envie de vous faire partager la recette de ma maman mais je n’ai pas résisté à vous montrer d’abord ces cupcakes dont j’étais vraiment contente. J’adore ces teintes hivernales, dans les même couleurs utilisée cette année pour notre sapin de Noël.
Pour les amateurs de cheesecake classique, cette recette c’est que du bonheur ! On retrouve vraiment l’onctuosité d’un bon New York cheesecake dans le glaçage.
Qu’est ce qui rend ces cupcakes vanille si bons ?
Le secret est dans le glaçage. Oui parce que j’en ai profité pour tester un nouveau glaçage au cream cheese avec du vrai Philadelphia ! Oui parce qu’on a beau dire le Nature à tartiner (équivalent le plus ressemblant jusque là) il se liquéfie trop et ne va pas bien pour les glaçages, le St Moret c’est trop salé et le Kiri je ne suis pas fan.
Du coup quand j’ai vu du Philadelphia cream cheese au Lafayette gourmet j’ai sauté dessus et je peux vous dire qu’il n’y a pas photo ! J’ai aussi hésité en voyant qu’il y avait du beurre dans le glaçage mais il est super bon.
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Cupcakes vanille Philadelphia
- Total: 45 minutes
- Pour combien ?: 20 cupcakes 1x
Description
Une excellente recette de base de cupcakes vanille avec glaçage au Philadelphia cream cheese aérien et délicieux !
Ingrédients
Les cupcakes vanille
Recette de Cupcake Bakeshop
- 170 g de beurre à température ambiante
- 215 g de sucre en poudre
- 2 œufs à température ambiante
- 265 g de farine
- 1,5 càc de levure chimique
- 1/4 de càc de sel
- 175 ml de lait + 2 càs
- 1 càc d’extrait de vanille liquide
- 1/2 gousse de vanille
Le glaçage Philadelphia cream cheese
- 100 g de beurre à température ambiante
- 200 g de philadelphia cream cheese
- 2 càc d’extrait de vanille liquide
- 200 g de sucre glace
Préparation
Les cupcakes vanille
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Fouettez le beurre avec votre robot jusqu’à ce qu’il devienne crémeux puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter pendant 3 minutes. Incorporez les œufs, un à la fois, en raclant les bords du bol de votre robot entre les deux.
- Dans un bol mélangez la farine, la levure chimique et le sel, réservez. Dans un verre mesureur mélangez le lait et la vanille (extrait + graines de vanille). Incorporez 1/3 des ingrédients secs à la préparation puis la moitié des liquides et continuez en terminant par les ingrédients secs.
- Versez la préparation dans les caissettes en les remplissant aux 2/3. Enfournez pour 20-25 minutes puis laissez-les refroidir sur une grille.
Le glaçage Philadelphia cream cheese
- Fouettez le beurre avec votre robot jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporez le cream cheese en continuant à fouetter.
- Ajoutez la vanille et le sucre glace. Fouettez à vitesse lente en raclant régulièrement les bords du bol et ce jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et onctueux.
Dressage
- Versez le glaçage dans une poche à douilles munie d’une grosse douille étoilée.
- Glacez chaque cupcakes avec le glaçage et réservez au frigo jusqu’à la dégustation.
- Faites de flocons en pâte à sucre à l’aide d’un découpoir à ressort et déposez-les sur les cupcakes glacés.
Notes
Voici ma nouvelle recette de base, tant pour le glaçage au cream cheese que pour les cupcakes à la vanille car ceux-là ne se rétractent pas en refroidissant !
Pensez à les sortir du frigo un peu avant la dégustation.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Dessert
- Cuisine: Pâtisserie française
Très réussis bravo !!!
Superbe ! Sympa le découpoir et les caissettes en bleues sont très jolies aussi![]()
Super jolis ces cupcakes !
Je cherche LA recette du glaçage parfait … je vais peut-être tester celle-ci !! Elle a vraiment bien ^^
Début novembre je suis allée en Italie et j’ai pensé à toi, on trouve du Philadelphia partout, même dans les toutes petites épiceries de village !
Ce weekend je m’occupe de te commander de la pâte à sucre et un découpoir à ressort, c’est vraiment très joli.
Have a good evening !
Mélanie
j’adore!! ils sont trop beaux!!!
Ils sont vraiment magnifiques tes cupcakes, ça me donne faim même après avoir mangé !!
Splendides!!! Je n’ai pas encore mis la main sur du Philadelphia, mais je ne désespère pas! Tes cupcakes sont d’une perfection!
Ils sont magnifiques, Bravo !
Je ne comprends pas j’ai suivi à la lettre la recette du glaçage mais il est tout coulant impossible de faire quoique ce soit avec la douille c est tout liquide…
Bonjour,
Ça peut venir de plusieurs choses : votre beurre était trop mou, votre Philadelphia était à température ambiante ou vous avez fouetté trop longtemps le glaçage. En général ce glaçage, pour être réussi doit être fouetté juste ce qu’il faut.
Pareil
Superbe!!!
Et ton cake stand est magnifique ;0)
je peux juste vous demandez de quel region vous etes parce que moi ou j’habite du philadelphia on en trouve partout!
Coucou, ils sont super beaux !
Bisous
Coucou, tu ne les conservent qu’a température ambiante ? le glacage tiens le coup combien de temps ? parce qu’ils sont super tentants et en Allemagne à coté de chez moi je trouve toujours du philadelphia ^^
*
**
*** Belle journée et à bientot !
oh, ils sont tout neigeux, et tout tendre ! Bravo… on a fait une version aussi, sur notre blog, de cupcakes neigeux aux amandes…
wahouuuuu !! ils sont magnifiques !!!!
Hummmmmmmm!!! On en mangerait.Ils sont trop beaux.
A bientôt
Cécile
Qu’ils sont beaux!
Mmmmmm ! On en mangerait !!!
Ils sont si jolis, qu’on s’en régale rien qu’à les regarder !
Bonne journée !
***Patricia***
le resultat est perfect!!@++
Je découvre ton blog via la page d’accueil de Canalblog…que de merveilles ! Moi qui suis cuisinière à mes heures perdues, je suis ravie ! Je confirme : rien ne vaut le Philadelphia !!!
pure c’est un terme qui va bien, il semblent presque magique, bravo!!!
question
BONJOUR ,QU’EST LE FROMAGE PHILADELPHIA ,JE NE CROIS PAS POUVOIR EN TROUVER A BRIGNOLES DANS LE VAR ?PAR QUOI LE REMPLACER.MAIS QUAND ON EST GROSSE!!! DU BEURRE +CE FROMAGE !!!!!!!!!!!!!!!MERCI POUR LA REPONSE .
Amélie : J’avoue je n’étais pas convaincue avant de la faire vu qu’il y a du beurre dedans mais après l’avoir goûté j’ai oublié toutes mes hésitations !
Mélanie : Ah le pied, parce que là je te dis pas le prix au lafayette gourmet, vu qu’ils sont les seuls à le faire à Lyon ils se gavent !
Stef1408 : Je suis à Lyon
Chouya : Ben écoute je les ai fait hier, y’en reste 1 ou 2 et le glaçage est toujours nickel donc ça se conserve bien !
Marie : Je vais aller voir ça![]()
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Claire : Merci pour la boutique, je vais aller voir ton mail pour pouvoir te renseigner avant que tu passes ta commande. Et oui je confirme, la poêle à pancakes flocons fait un carton, elle est géniale et hyper lourde, tu verras quand tu la recevra c’est vraiment de la super qualité !
Debucquoy : Le philadelphia c’est un fromage genre St Moret mais en beaucoup moins salé, si vous lisez le post y’a toutes les infos dedans ! Et le beurre est facultatif, vous pouvez l’enlever si vous faites attention à votre ligne.
Pour celles qui ont la chance d’avoir un Monoprix près de chez elles, elles y trouveront du Philadelphia. Peut être même moins cher qu’au Lafayette Gourmet![]()
Tout mignon à croquer![]()
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Il me semblait que le Philadelphia dans les Monoprix c’était que pour les Parisien/nes….
j’irais voir tiens !
Une petite question ? Tu trouves où tes accessoires de scrapcooking ?? Merci
bonjour
je découvre ce blog magnifique, j’adore, un vrai plaisir pour les yeux
et 10 kg dans les hanches hihihi
je voulais savoir quel goût à le frompage de Philadelphia, je n’ai jamais eu l’occasion de goûter
bonne continuation
J’ai trouvé du Philadelhia au Monoprix de Cannes donc je suppose qu’il y en a dans tous les Monoprix !
d’accord j’ai compris moi je suis en belgique
Top!
J’adore tous tes cupcakes!!!!! Ils sont magnifiques!! Mais quelle est l’astuce pour qu’ils soient toujours aussi beaux et tiennent aussi bien dans leur caissette??
Les miens débordent toujours et les papiers ne sont pas aussi régulier… Mais quelle est l’astuce? comment fais-tu??
J’ai fais une de tes recettes, le choco-vanilla… mais là encore ils ont éclatés, débordées… pourtant j’ai fais tout pareil!!!!
Merci d’avance pour ton aide!![]()
Invitation concours
Il n’y a rien à dire à part MAGNIFIQUE :=))
J’en profite donc pour t’inviter à participer au concours Valentine’s day Cupackes. Si tu es intéressée, tu trouveras les conditions de participation ici :
http://www.lespetitesmarmites.com/
bonne journée, bisous
Ils sont trop jolis! Et qu’est-ce qu’ils doivent être bons surtout![]()
Vraiment trop mignons et frais, ils donnent envie.
hummm ils ont l’air super bon ! et ils sont très joli !
Au temps, pour moi, j’avais tout lu mais je n’avais pas compris que tout ça venait de ta boutique ^^ Je croyais que tu te fournissais dans un magasin …
Ils sont vraiment trop mimi les flocons ………
mmmmmh
Ils ont l’air fabuleux ces cupcakes… et en plus avec le glaçage au philadelphia, ça doit être délicieux ! Merci pour la recette
Ca laisse très tentant ces belles images… bon week end
ils sont vraiment superbes
Trop beau.
Vraiment très beau ces petits cupcakes ! Bravo !
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On en avait en préparation d’une version Noël pour le site http://www.gareopapilles.fr mais pris par le temps, on les garde pour l’année prochaine
J’ai vu ta réponse sur ma boîte mail mais impossible de la retrouver pour te répondre… Je viens donc ici pour te dire merci pour tes précieux conseils!!!
J’ai essayé d’autres muffins ce week-end. Les grands étaient encore une fois pas très jolis, mais j’en ai fais des minis et ceux là étaient parfaits!!! C’est que ça commence à venir !!
Bravo pour ta boutique, il y a de très jolies choses. A bientôt!
Gareopapilles : Moi aussi j’avais des cupcakes de Noël en tête mais je n’ai pas eu le temps de les faire ! On verra ça l’année prochaine !
PP&G : Je suis contente que ça ai pu t’aider ! Si ça peut te consoler j’ai pas tout de suite réussi des parfaits cupcakes non plus mais comme tu dis : ça vient avec le temps ;o)
ils sont tres beaux , ca donne envie !
Je ne connaissais pas du tout le philadelphia!
Je vais essayé d’en trouver en allemagne ou bien au monoprix.
Le tresana est aussi par mal, j’en ai déjà utilisé pour faire un glacage à la framboise, sans avoir à rajouter de beurre et c’était super bon!
Sinon, j’adore des petits moules bleus! Ou les trouves-tu ?
recette testée et approuvée !! les cupcakes sont délicieux, moelleux et savoureux. Le glaçage a une texture parfaite mais trop sucré à mon goût. J’ajouterai le sucre progressivement la prochaine fois afin de pouvoir goûter et d’ajuster.
Merci pour ce partage ! je vais maintenant tester ceux au chocolat![]()
question
Bonjour, félicitation pour ces magnifiques cupcakes ! J’ai testé la recette : les gateaux sont excellents, mais j’ai eu un probleme avec le glaçage. Il est beaucoup trop liquide. D’ailleurs presque tout les glaçages que je fait sont trop liquides !!! Pourquoi ?? J’utilise pourtant du Philadelphia, et je suis toutes les quantités à la lettre. Merci pour votre aide et encore bravo.
J’adore !
Ils sont magnifiques !!
Merci…
…Pour la recette. Je les ai fait pour mon anniversaire, mes invités ont adorés! J’ai pas réussi à obtenir un glaçage aussi blanc, mais ils étaient beaux quand même^^.
J’ai mis le lien vers ton blog sur le mien.
Ils sont magnifiques, tout simples mais très chic![]()
mes cupcake pure vanillia se retracte …. comment faire ?
Tu as fait cette recette ? C’est bizarre car justement je n’ai jamais eu ce problème avec celle là. Tu as beaucoup fouetté ta pâte en la préparant ?
je voudrais tenter ces cupcakes pour une fete à l’école de mes enfants.le glacage va -t-il tenir une 2 heures température ambiante?merci
C’est pas le meilleur choix mais oui ça va tenir si tu le fais bien.
merci pour la réponse. quel serait le glaçagé adapté pour une longue exposition 0 température ambiante?
Honnêtement aucun mais la ganache ou la crème au beurre meringue suisse sont les plus stables.
J’ai testé cette recette hier mais au lieu d’y mettre du Philadelphia cream cheese j’ai mis de l’original.. Je n’ai pas eu cette texture « chantilly » pour le glacage ou peut être n’ai je pas assez battue mon glacage.. En tout cas, les cupcakes sont très bon, pas sec du tout, j’adore ! Et le glacage ! Juste une tuerie j’en ai carrément manger mais sans cupcakes
Avec mon copain qui est chef cuisinier, on adore toutes ces recettes qui sont facile rapide et surtout trop bonne !! Merci merci merci !
Hey excellent, moi aussi mon chéri est cuisinier hihihi ! Je vois que vous aussi vous aimez tester des recettes à 4 mains, c’est que du bonheur, on adore 😉
Pour cette recette, effectivement, si tu as pris un autre fromage frais, c’est normal que tu n’aies pas eu la même texture, le Philadelphia donne vraiment un rendu difficile à reproduire avec d’autres produits. En tout cas ça me fait trop plaisir que vous aimiez mes recettes, moi aussi la plupart du temps j’aime quand c’est simple et surtout pas prise de tête.
Les cupcakes ne sont plus très à la mode mais je dois avouer que moi j’adore ça quand même. Bienvenue sur I Love Cakes et j’espère que vous aurez envie de tester d’autres recettes. A bientôt !
Je teste cette recette demain pour le premier anniversaire de ma fille que nous fêtons samedi. Je vous laisse imaginer le stress, surtout que ça fait très longtemps que je n’ai plus pris le temps de faire de la pâtisserie…
J’ai juste une question sur la recette. Il est indiqué 175 ml de lait + 2 cuillères à soupe. Seulement je ne vois pas quand servent ces deux cuillères supplémentaires.
Et une autre question (très bête sans doute ): le four, chaleur tournante ou pas?
J’ai lu tous les commentaires et j’espère vraiment m’en sortir. Je note de ne pas trop fouetter la pâte pour qu’elle ne se rétracte pas.
En tout cas merci beaucoup pour votre blog que je suis depuis plusieurs années et qui me laisse toujours rêveuse !
Oh merci Camille, c’est trop gentil ! Je suis désolée je ne vois le message d’hier que maintenant, j’ai un boulot de folie au restaurant, je n’ai pas consulté le blog hier. J’espère que tout s’est bien passé, il fallait bien mettre le four à chaleur tournante et pour les deux cuillères à soupe, ça va tout ensemble en fait, c’est pour ça qu’on n’y trouve nulle part. C’est une recette américaine à la base, je vais la corriger car effectivement ce n’est pas clair. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions si vous ne les avez pas encore fait, je regarderai les commentaires à ma pause de 19h 😉 Alors pas de panique et bon cupcakes !
PS : Pour le glaçage, ne pas utiliser d’équivalent mais bien du Philadelphia et penser que plus on fouette, plus ça devient liquide donc on mélange juste ce qu’il faut.
Bonjour,
À quel moment ajoute t’on le beurre fouetté avec le sucre et les oeufs?En même temps que le lait?
Merci d’avance !!
Bonjour Nadia, en fait on commence par fouetter le beurre et le sucre et ensuite on ajoute les autres ingrédients dedans, c’est ça la base des cupcakes.
Bonjour impossible de trouver votre Philadelphia cream cheese j ai fait toutes les boutiques épiceries de Paris ??
Par quoi le remplacer ??
Merci
Bonjour,
On peut trouver sans problème du Philadelphia en grandes surfaces maintenant, c’est très bizarre que vous n’en ayez pas trouvé…
Je trouve que l original mais pas le cream cheese. Ca marche aussi ?
L’original ? C’est d’une autre marque ? Souvent le résultat n’est pas le même. Le Nature à tartiner de Leader Price est le plus approchant que j’ai pu tester.
Non c Philadelphia original. Je ne trouve pas le Philadelphia cream cheese
C’est la même chose !
Bonjour
J’ai essayé vos cupcakes mais mon glaçage est trop liquide. Pourtant j’ai suivi la recette à la lettre. De quoi cela peut venir ?
Merci d’avance !
Bonjour Marie, alors ça peut venir de plusieurs choses : pas le bon fromage, un fromage trop chaud, un glaçage trop mélangé… Vous avez bien utilisé du Philadelphia ? Vous pouvez aussi ajouter plus de sucre glace pour épaissir la texture.
J’ai essayé la recete avec du St-Moret à la place du Philadelphia et ça marche aussi 🙂
Oui Charlotte c’est top aussi, j’utilise juste du Philadelphia parce qu’il est moins salé et que je préfère dans mes desserts mais sinon ça va très bien.
Jviens de mettre 5 étoiles mais les cupcakes sont encore en train de cuire. Alors pourquoi déjà 5 étoiles ? Tout simplement parce qu’on a goûté la préparation et on dirait de la glace à la vanille. Une pure tuerie alors que c’est pas encore cuit
Haha excellent, merci Callie !
J’ai testé la recette du glaçage sur des angel cakes et j’ai été déçue, c’est très spéciale: il y a goût gras très présent. Je ne peux pas noter les cupcakes donc 3/5.
Bonjour Louise, désolée que vous n’ayez pas aimé le glaçage. Vous avez bien utilisé du Philadelphia et pas trop fouetté le glaçage ? Car il est au contraire très gourmand et aérien.
J’adore ce glaçage, je l’ai utilisé pour mettre sur mon gâteau red velvet, et jen ai mis aussi a l’intérieur en rajoutant de la crème liquide pendant que je fouettais.
Très bonne idée Audrey, je l’adore moi aussi !
Bonjour, j’ai fait la recette de la ganache cream cheese. Je ne sais pas pourquoi mais elle ne durcit pas, elle reste un peu liquide, du coup mon pochage n’est pas très joli. Pouvez-vous me dire pourquoi? Je vois d’autres recettes où il y a de la crème liquide fouettée en plus.
Je vous remercie.
Bonjour Laurène,
Un glaçage au Philadelphia c’est toujours un peu liquide quand on le travaille trop. En fait dans ce cas là il faut le remettre au froid avant de l’utiliser pour qu’il se poche joliment. Et, pour répondre à votre question, quand on ajoute de la crème fouettée ça fait une mousse cream cheese, ce n’est plus vraiment un glaçage au Philadelphia cream cheese traditionnel. Au final, après avoir essayé plein de recettes différentes, ce que je préfère c’est encore du Philadelphia avec un peu de beurre mou pour la tenue et pas beaucoup de sucre glace (je ne suis pas fan de la texture que ça donne et ça fait une texture plus souple).
N’hésitez-pas si vous avez d’autres questions Laurène ! Bon week-end de Pâques !
Bonjour très bonne recette j’ai juste eu un souci avec le glaçage qui est devenu plutôt liquide après le mélange des ingrédients comme indiqué, j’essaie de le laisser une nuit au frigo pour voir ce que ça va donner
J’ai sans doute trop fouetté le philadelphia, vous pensez que la nuit au frigo va aider ?
Hello Lara ! Je suis vraiment désolée pour ce soucis de glaçage, j’espère que ça a été au final ! Pour les glaçage Philadelphia, y’a 3 prblèmes possibles quand c’est trop liquide :
– le Philadelphia n’était pas bien froid quand tu as fait le glaçage (si il est à température ambiante, ça fait tout mou)
– il n’y a pas assez de sucre glace (bon, là en l’occurence c’est pas le cas)
– tu as trop fouetté le glaçage et du coup il s’est liquéfié
Dis moi ce que ça a donné !
Bonjour,
J’ai réalisé cette recette aujourd’hui, le cake est très bon, moelleux et beaucoup de saveurs vraiment délicieux. N’hésitez pas à réduire un peu la quantité de sucre si jamais.
Petit bémol glaçage : Pas de soucis pour la tenue du glaçage (contrairement à certains commentaires) mais le beurre a fait des grumeaux dommage, et beaucoup beaucoup trop de sucre glace, c’est énorme 200g de sucre glace pour 200g de Philadelphia heureusement que je n’ai mis que 100g et encore c’était déjà presque trop sucré.
Pour la prochaine fois je mettrai juste du Philadelphia et du sucre (100g sucre pour 300g de Philadelphia).
Merci beaucoup pour cette recette, contente d’être tombée sur votre site, je vais suivre votre blog dorénavant !
Hello Sarah, merci pour tous ces retours ! En fait ce qu’il faut savoir c’est une ancienne recette, je la referai probablement avec moins de sucre moi aussi mais ça joue sur la texture (oui je sais ça fait beaucoup de sucre mais c’est très souvent le cas des glaçages au Philadelphia). Et vous votre problème de grumeaux c’est que le beurre nétait pas bien mélangé. En général ça aide de fouetter le beurre avant d’ajouter les autres ingrédients. En tout cas merci encore pour ce commentaire et bienvenue chez I Love Cakes !