Le crumble aux pommes

• Mettez la farine, la vanille, la cannelle, la vergeoise et la cassonade dans la cuve de votre robot muni de la feuille. Ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux et laissez « sabler » c’est à dire mélanger les ingrédients secs et le beurre jusqu’à obtention d’une consistance sableuse.
• Tassez la moitié de ce crumble dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre et réservez au frigo. Mettez aussi au frais le restant de crumble.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Épluchez, évidez et couper les pommes en tranches puis mettez dans un saladier avec le restant de cannelle, la maïzena et le sucre. Mélangez délicatement en soulevant les pommes avec vos mains puis tassez les pommes dans le moule, ça doit former un petit dôme.
• Couvrez du restant de crumble et enfournez pour 1 heure à 180°C en couvrant de papier aluminium dès qu’il est bien doré. Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.