Retrouvez aujourd’hui sur le blog ma recette de cake coco citron vert bien moelleux, réalisé dans le cadre de ma série de tutoriels sur Instagram.
Recette facile pour un cake coco bien moelleux
Je voue une véritable passion aux cakes ultra moelleux et bien parfumés, comme vous avez pu le constater avec ce cake café noisette ou encore ce cake au citron avec une touche de menthe. Il y a quelque chose de tellement facile dans les cakes, c’est le goûter sans prise de tête qu’on peut emporter facilement pour les piques niques ou glisser dans le sac du chéri ou des enfants si ils ont un petit creux dans la journée.
Une recette qui sent bon l’été
Quand je préparais mon nouveau tuto vidéo, je vous avais demandé ce que vous aviez le plus envie de voir entre un granola et ce cake coco citron vert. Vous aviez massivement voté pour cette recette, je me suis donc exécutée, avec plaisir je dois dire car le zeste de citron vert a embaumé la maison durant la préparation !
Ce cake est donc parfumé avec de la noix de coco râpée et des zestes de citron vert dans la pâte, ainsi qu’avec un glaçage au lait de coco, que j’ai parsemé de zestes de citron vert. Le tout donne un ensemble très gourmand, qui sent bon les tropiques. On a envie de le dévorer au goûter avec un grand verre de thé glacé ! C’est le genre de petit bonheur que j’aime me faire l’été, et, pour ne rien gâcher, il est vraiment très simple à réaliser.
Astuces pour un cake moelleux et parfumé
Je vous invite à me suivre en vidéo pendant la réalisation de ce cake coco citron vert, sinon, suivez bien ces quelques astuces pour avoir un cake moelleux et bien parfumé :
- on met les zestes de citron vert au début avec le beurre, les molécules de gras captent et diffusent vraiment bien les parfums, on est alors assurés de bien sentir le citron vert
- on sort les œufs du réfrigérateur au moins une heure à l’avance pour qu’ils reviennent à température ambiante, sinon ils peuvent faire trancher la pâte
- on utilise un lait de coco de qualité ! Lisez-bien les ingrédients sur l’étiquettes et choisissez un lait de coco avec le moins d’ingrédients possibles (évitez les gommes et autres stabilisants) et le plus de noix de coco possible (regardez le pourcentage de coco par rapport à l’eau, ça change d’une marque à l’autre).
- on déguste le cake à température ambiante, le froid a tendance à inhiber les parfums, ça serait dommage. Si vous le conservez au frigo, laissez-le revenir à température ambiante avant de le manger.
Cake coco citron vert
- Total: 55 minutes
- Pour combien ?: 8 personnes 1x
Description
Une recette facile de cake moelleux qui sent bon l’été. Il est parfumé avec des zestes de citron vert, de la noix de coco râpée et du lait de coco dans le glaçage.
Ingrédients
Le cake coco citron vert
- 175 g de beurre doux mou
- 170 g de sucre en poudre
- le zeste de 2 citrons verts
- 3 œufs moyen
- 160 g de farine T55
- 1,5 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- le jus d’un citron vert
- 50 g de noix de coco râpée
- 70 g de lait demi-écrémé
- 50 g de crème liquide entière
- 60 g de lait de coco
Le glaçage au lait de coco et décor
- 100 g de sucre glace
- 5 càs de lait de coco
- flocons de noix de coco
- quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
Le cake coco citron vert
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Une fois que votre mélange lait et jus de citron est prêt, vous pouvez commencer la recette.
- Fouettez le beurre mou, le sucre et le zeste de citron vert dans votre robot (je l’ai fait au KitchenAid avec la feuille).
- Incorporez les œufs (à température ambiante !) un à un, en attendant bien que chacun soit incorporé avant d’ajouter le suivant. Pensez à racler régulièrement les bords du bol pour avoir une pâte homogène.
- Ajoutez la coco râpée.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un bol mélangez la crème, le lait et le lait de coco.
- Incorporez en alternance les ingrédients secs et les ingrédients liquides, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Raclez bien les bords du bol, mélangez une dernière fois à basse vitesse et versez la pâte dans votre moule à cake. Enfournez pour 20 minutes à 180°C puis baissez le four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au centre en ressorte sèche, juste avec quelques miettes.
- Une fois le cake cuit, laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps-là, préparez le glaçage au lait de coco.
Le glaçage au lait de coco
- Mettez le sucre glace dans un bol.
- Ajoutez 3 càs de lait de coco pour un glaçage épais ou 5 càs pour un glaçage plus liquide et translucide (moi j’ai mis 5 càs car je voulais juste une fine couche de glaçage sur mon cake). Mélangez-bien avec une maryse en écrasant les éventuels grumeaux de sucre glace que vous pourriez avoir.
- Placez votre cake froid sur une grille placée au dessus d’une plaque (pour récupérer l’excédent de glaçage) puis versez le glaçage sur le cake. Lissez éventuellement le dessus du cake avec une petite spatule coudée. Laissez le glaçage figer un peu avant de décorer avec des copeaux de noix de coco, des zestes de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche de rhum dans la pâte. Dans ce cas, pensez à retirez une quantité équivalente de lait pour ne pas changer la texture du cake.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Desserts
- Cuisine: Pâtisserie française
Coco et citron vert, miam !
Une belle association exotique ! Merci de ton passage ici !
J’ai testé la recette hier un vrai régal. L’association coco /citron vert m’a fait de suite voyager.
Par contre j’ai dû rajouter 10 min au 20 initialement prévues à 160C, (après les 20 à 180 je précise). Certainement lié au four.
C’est certain je le referai ce fameux cake car même ma fille qui n’aime pas le citron l’a aimé 😉
Merci beaucoup pour le partage et le voyage !
Et le tuto est super c’est important de voir les textures et de nous faire sourire aussi
Haha avec plaisir Virginie, je suis toujours partante pour vous faire des petites vidéos, j’adore ça c’est comme si je donnais un cours de pâtisserie !
Pour la cuisson de ton cake, oui c’est important de bien suivre la cuisson car chaque four est différent. Je ne l’ai jamais fait mais il est possible d’acheter un petit thermomètre pour vérifier la température du four (comme ça on sait si il chauffe trop, correctement ou pas assez).
En tout cas, ravie de ton retour, merci beaucoup !
Fan de citron, je ne pouvais pas passer devant cette super recette sans la tester! L’équilibre est là, délicat mais parfumé comme il le faut… à faire & refaire
(J’ai malheureusement renversé le reste de mon lait de coco donc j’ai dû laisser le glaçage de côté )
Encore merci
Oh nooon, zut pour le lait de coco ! Mais c’est vrai que le cake en lui-même est bien moelleux et parfumé alors même sans ça c’est déjà délicieux hehe. Et puis surtout, la recette est toute simple ! Merci à toi d’avoir pris le temps de noter la recette !
La recette parfaite! Le cake est moelleux, fondant, frais et parfumé, un vrai régal!
Merci Priscille, c’est vraiment gentil de ta part d’avoir pris le temps de noter la recette ! Ce cake est tout simple mais avec des saveurs vraiment sympa, c’est ce qui plaît je pense 😉
Excellente recette, merci !
Merci d’avoir pris le temps de noter la recette Emilie !
Bonjour , Jai réalisé la recette en effet le cake est ultra moelleux, je rajouterais peut être encore plus de citron vert. Par contre j’ai été très étonnée de la quantité de sucre , pratiquement 300g glaçage inclu, c’est beaucoup trop, j’ai donc mis seulement 100g au lieu de 170 et jai omis le glaçage et il est succulent, avec une coupelle de fruits tropicaux comme mangue passion ananas c’est divin.
Le lien de la vidéo ne fonctionne pas/plus.
Merci pour le partage
Bonjour Sarah,
Je viens de vérifier et la vidéo marche bien, c’est étrange… J’ai remis le lien à jour au cas où ! Parfait si vous avez pu trouver un compromis pour le sucre et merci de votre retour sur la recette en tout cas. Bonne journée à vous et à bientôt sur I Love Cakes !
Testé pour la première fois aujourd’hui. J’adore le goût bien twisté du citron vert mais il y a vraiment trop de beurre … A re-tester avec moins de beurre et de sucre et plus de noix de coco pour moi 🙂
Merci tout de même pour le partage et les conseils !
Dommage que cette recette n’ait pas été à ton goût Mélody, niveau texture on ne peut pas trop enlever de beurre et de sucre par contre, ça change le rendu et surtout la conservation. Peut être que j’essayerai de la refaire avec de l’huile pour voir, ça aide à ce que les gâteaux restent bien moelleux. En tout cas merci de ton retour !
Bonjour, ça a l’air vraiment délicieux ! Pour les allergiques aux produits laitiers, est-ce qu’on peut remplacer le lait demi-écrémé et la crème liquide par des quantités équivalentes de lait de coco supplémentaire…? Merci pour votre réponse !
Bonjour Emilie ! Alors, je pense qu’on peut remplacer le lait de vache par du lait végétal et la crème par de la crème de coco mais je ne peux pas garantir le résultat car je ne l’ai jamais testé. Par contre je ne remplacerait pas les deux par du lait de coco, ça changerait la texture et ça serait beaucoup plus gras je pense.