Le cake

1. Préchauffez votre four à 200°C (on va cuire à 180°C mais on veut que le four soit bien chaud au début).
2. Commencez par mélanger le lait et le jus de citron vert, le citron va faire cailler le lait et vous obtiendrez comme du lait ribot qui rend les gâteaux si moelleux.
3. Fouettez le beurre mou, la menthe ciselée, les zestes de citron jaune et vert jusqu’à ce que le mélange blanchisse, environ 5 minutes à vitesse moyenne, en raclant les bords du bol à mi-chemin.
4. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, le sel et la levure chimique. Une fois le mélange beurre-sucre blanchi, ajoutez progressivement les œufs légèrement battus, mélangez bien et raclez les bords du bol.
5. Ajoutez les ingrédients secs (farine+sel+levure chimique) en alternance avec le lait en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Raclez une dernière fois les bords du bol.
6. Beurrez un moule à cake de 10 x 24 cm et enfournez pour environ 35 minutes à 180°C. Une fois cuit, laissez-le refroidir 5 minutes dans le moule puis démoulez-le sur une grille et laissez-le complètement refroidir avant de le glacer.

Le glaçage et le décor

1. Mélangez (le moins possible) le Philadelphia et le sucre glace, glacez le cake avec une petite spatule et zestez le citron jaune par dessus.
2. Décorez de quelques feuilles de menthe et régalez-vous.