Le streusel

1. Hachez grossièrement les noisettes et les amandes.
2. Mélangez-les dans un bol avec la cassonade. Réservez.

La pâte

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule (le mien fait 2,4 litres de contenance). Dans un bol fouettez les œufs, la crème, la vanille, le sirop d’érable. Dans un autre bol mélangez la farine, le bicarbonate de sodium, la levure chimique et le sel.
2. Fouettez la cassonade et le beurre à vitesse moyenne dans votre robot pendant 3 minutes en raclant les bords du bol si nécessaire. Ajoutez ensuite 1/3 du mélange aux œufs, puis 1/3 du mélange farine. Raclez les bords du bol et répétez l’opération deux fois en terminant par la farine. Incorporez les cranberries et mélangez.
3. Versez 1/3 de la pâte dans votre moule puis recouvrez d’1/3 du streusel et ce, 3 fois. Enfournez pour 1 heure à 180°C. Une fois le gâteau cuit laissez-le 15 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille et de le laisser complètement refroidir.
4. Pendant ce temps là faites le glaçage.

Le glaçage

1. Dans un bol mélangez au fouet le sucre glace, la crème et le sirop d’érable.
2. Versez sur le gâteau et laissez prendre 3 minutes.