Le bundt cake aux agrumes

1. Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un gros moule couronne.
2. Dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, les zestes d’orange sanguine, citron jaune et citron vert et réservez.
3. Fouettez la vanille, le beurre et le sucre dans votre robot jusqu’à ce que ça blanchisse et prenne du volume. Ajoutez les œufs un à un en raclant les parois du bol, après chaque ajout. Incorporez le jus de citron vert, mélangez.
4. Avec le robot à vitesse lente, ajoutez en alternance les ingrédients secs réservés et le lait ribot en terminant par les ingrédients secs. Assurez-vous que tout est bien mélangé et versez la pâte dans le moule. Lissez le dessus et enfournez pour 45-55 minutes à 180°C en couvrant de papier aluminium dès qu’il est bien doré.
5. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir sur une grille pendant 10 minutes puis démoulez-le et laissez refroidir complètement avant de le glacer.

Le glaçage au citron

1. Mélangez les ingrédients dans un petit bol et rectifiez éventuellement la consistance en ajoutant du sucre glace si vous voulez plus épais ou du jus de citron si vous voulez plus liquide.
2. Versez sur le bundt cake froid et zestez un peu de pamplemousse dessus.