Name: Muffins citrouille et flocons d'avoine
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Cuisine: Pâtisserie américaine
Ingredients: 70 g d’huile de tournesol ou de coco (liquide); 100 g de sirop d’érable foncé; 50 g de vergeoise brune; 2 œufs moyen; 180 g de purée de citrouille; 60 g de lait demi écrémé; 1 càc d’extrait naturel de vanille; 1 càc de cannelle en poudre; 1/2 càc de sel; 220 g de farine T55; 1/2 càc de bicarbonate de sodium; 1/2 càc de levure chimique; 25 g de flocons d’avoine; 25 g de graines de courge

Bon, c’est officiel, j’ai lutté jusqu’à maintenant mais ces muffins citrouille et flocons d’avoine sonnent officiellement l’arrivée de l’automne dans ma cuisine et donc sur le blog. La température a un peu fait le yoyo mais ces derniers jours ça caille. Je me sens vraiment en automne et je commence toutes mes bonnes recettes à base de citrouille.

La recette des muffins citrouille aux flocons d’avoine

Une base de muffins sans beurre

Cette recette est inspirée de celle de Cookie + Kate, un blog que j’aime beaucoup. J’ai modifié la recette originale à ma sauce et je suis plutôt contente du résultat. Vous pouvez y aller les yeux fermés, ils ne sont ni trop gras ni trop sucrés.

Des muffins citrouilles, oui mais avec des graines et céréales

Vous savez que j’adore les muffins et je sais que vous aimez ça aussi car la recette la plus consultée du blog est celle des muffins myrtille de chez Starbucks. Cette fois ci on fait une recette plus automnale avec de la citrouille, du sirop d’érable, des flocons d’avoine et des graines de courge.

J’adore tout ce qui est graines et céréales et je trouve que c’est toujours bien d’apporter un peu de croquant à des muffins très moelleux. J’ai souvent recours à un crumble pour ça mais ici, la base de la recette est assez légère donc je n’ai pas voulu rajouter de crumble dessus.

Des muffins citrouille express

C’est aussi dans l’idée de garder cette recette hyper facile que je n’ai pas rajouté une deuxième préparation. Ces muffins se préparent en 5 minutes et cuisent en 25 minutes. Vous faites le calcul et en 30 minutes vous avez de délicieux muffins à la citrouille !

Des muffins citrouille avec de la courge fraîche ?

Alors oui, c’est tout à fait possible de faire ces muffins citrouille en faisant vous même la purée de citrouille MAIS, oui parce que forcément il y a un mais, il faut bien choisir la variété de courge avec laquelle vous allez faire ça. Les courges utilisées pour faire la purée que j’achète moi en conserve, sont les « sugar pumpkins ». Se sont de petites citrouilles toutes rondes et d’un orange flamboyant. J’en ai déjà trouvé à Grand Frais pour ceux que ça intéresse. Il suffit ensuite de cuire la chair à la vapeur puis de la faire sécher un peu dans une casserole. Mixez et vous êtes prêts à l’utiliser.

Souvenir de champ de citrouilles au Canada

Cette recette c’est aussi le souvenir d’un super après midi passé dans une ferme, au beau milieu d’un champ de citrouilles. One ne savait plus où donner de la tête tellement il y en avait. J’ai toujours voulu faire ça, c’est un des trucs de ma bucket list (c’est la liste des choses que j’ai envie de faire dans ma vie, simple ou farfelues, réalisables ou plus extraordinaires, il y a de tout). Je suis ravie d’avoir pu faire ça dans un aussi bel endroit que la ferme Roland Cloutier pas très loin de Montréal et je vais en garder un super souvenir, regardez :